沖縄そばって、こんなに進化してたの！？と思わせてくれる名店「金月そば（きんちちそば）」。
今回は恩納村にある恩納店を訪問して、自家製生麺×魚介ダシ×つけ麺スタイルという「新感覚沖縄そば」を堪能してきました！
▲外観（引用元：OKITIVE）
■ 金月そば 恩納店の基本情報
- 住所：〒904-0401 沖縄県国頭郡恩納村名嘉真8-3
- 電話番号：098-967-8492
- 営業時間：11:00～16:00
- 定休日：月曜日
- 駐車場：あり
- 支払い方法：現金のみ（クレカ・電子マネー不可）
■ 「金月そば」ってどんなお店？
「金月そば」と書いて「きんちちそば」。
名前の由来は、店主・金城さんの苗字と、飼っていた愛犬「ちち」から。
2008年の創業以来、生麺にこだわり続け、沖縄そばの“進化系”とも言えるスタイルを築いてきました。
現在では読谷本店・国際通り店・Gala青い海店など、店舗ごとにメニューが異なるのも特徴です！
■ 恩納店限定！名物「つけそば」は必食🍜
恩納店の看板メニューは、なんと“つけ麺スタイル”の沖縄そば！
豚骨＋鶏＋鰹でとった特製スープは、濃厚なのに飲みやすく、もちもちの太麺と相性バツグン！
▲つけそば（引用元：OKITIVE）
味は3種類から選べます👇
- 🟢 沖縄つけそば（スタンダード）
- 🔴 つけそば 赤だれ（唐辛子味噌入り）
- 🦐 海老味噌つけそば（桜えびの香ばしさ）
特に「海老味噌つけそば」は近日リニューアル予定とのことで、再訪も確定！
■ 生麺がとにかくスゴイ！沖縄県産小麦入り
「金月そば」最大の魅力は、手打ちの自家製生麺。
もちもち＆つぶつぶ食感の秘密は、沖縄県産小麦「島麦かなさん」のブランを練り込んでいるから。
小麦の風味が広がる、**“麺を味わう沖縄そば”**という新しい体験ができます！
■ スープも具材も超こだわり！
8種類の魚節（カツオ・サバ・トビウオなど）を低温でじっくり抽出した「天然黄金ダシ」。
塩味は控えめながらも、旨味がガツンとくる！
具材のお肉や島豆腐は、特製のダシ＆タレでしっかりと味付けされています。
そしてセットの「じゅーしぃ」は、鶏五目を“後混ぜ”する独自スタイル！
▲じゅーしぃ（引用元：OKITIVE）
■ 店主の想いと、沖縄そばの未来
店主・金城さんは、県産小麦の栽培にも精力的に取り組むなど、”食文化そのものを育てる”姿勢が魅力的。
スタッフの提案も積極的に取り入れ、常に進化する姿勢が「金月そば」の真骨頂です。
■ まとめ｜来世に残したい一杯を、いま体験しよう
昔ながらの沖縄そばも良いけれど、**“未来に残したい沖縄そば”**がここにある。
恩納村の絶景ドライブついでに、進化系つけ沖縄そばを味わってみてください！
全店舗制覇したくなること間違いなしです✨
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